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BOURGOGNE PINOT NOIR
Description
La Bourgogne viticole s'étend du nord de l'Yonne au sud de la Saône-et-Loire sur quelque 300 km. Le Pinot Noir est un cépage mystérieux et complexe. Il est à l’origine des plus grands vins rouges de Bourgogne et a largement contribué à la renommée de la région dans le monde entier.
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Sols
Sols Argilo-calcaires.
ClimatClimat semi-continental à tendance océanique.
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Vinification
La vinification se fait en 5 étapes ; l’éraflage qui sépare la rafle des grumes ; la cuvaison de 1 à 3 semaine entre 28° et 32°C qui permet la macération et la fermentation alcoolique. Le remontage qui stimule la fermentation et accroît la résistance des levures. Et enfin, le pressurage et la fermentation malolactique.
CépagePinot Noir 100%
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Robe
Rouge grenat, reflet rubis.
Nez
Bouquets aux arômes de petits fruits rouges mûrs (cerise, fraise, mûre, framboise).
Bouche
Un mariage savoureux où les tanins et les fruits se côtoient très agréablement. Beaucoup de finesse pour ce vin qui présente une belle finale.
Accord
Charcuterie, viandes rouges grillées, petit gibier.
Température de service
15 - 17°C
Temps de garde
3 à 5 ans
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