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SANCERRE
Description
Situé sur les bords de la Loire, au Nord Est de Bourges (département du Cher), le vignoble est connu depuis très longtemps pour la qualité de ses vins, surtout blancs. Au total, 14 communes viticoles composent l’AOC Sancerre. Les vignes sont cultivées sur des coteaux escarpés. Les microclimats sont nombreux en raison des différentes expositions.
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Sols
Sol argilo-calcaire.
ClimatClimat océanique dégradé.
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Vinification
Les raisins, les plus sains et les plus mûrs, sont pressés. Après un débourbage de 12 à 24 heures, le moût est placé en cuve où la fermentation s’effectue sous une température maîtrisée entre 18°C et 22°C. A la fin de la fermentation, un premier soutirage est effectué pour retirer les lies grossières. Elevage sur les lies fines de fermentation.
CépageSauvignon blanc 100%.
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Robe
Or pâle.
Nez
Notes d’agrume (citron vert), de fruits exotique (papaye) et de fruits jaunes (banane). Très frais avec des notes minérales.
Bouche
Une attaque ronde avec des fruits acidulés. Belle fraîcheur en bouche.
Accord
Fruits de mer, salade de chèvre chaud, feuilletés de saumon ou autres poissons en sauce.
Température de service
11 - 13°C
Temps de garde
1 à 8 ans
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