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CHAMPAGNE CHARLES WEISS
Description
L’exploitation est située à Hautvillers, dans la vallée de la Marne, où vécut le moine Dom Pérignon. La production de ce champagne est réservée à Vins Descombe depuis plusieurs générations.
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Sols
Sols à tendance marneuse, argileuse ou sableuse.
ClimatClimat océanique dégradé, sous l’influence du continental.
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Vinification
Les raisins sont pressés puis vinifiés 15 jours à une température de 18-20°C dans des cuves inox thermorégulées. Clarification, assemblage puis mise en bouteilles, additionnée de sucre et levures pour permettre la deuxième fermentation et la prise de mousse. Elevage 15 mois. Remuage des bouteilles pour faciliter l'accumulation des dépôts organiques, qui sont ensuite gelés et évacués naturellement lors du dégorgement.
CépagePinot noir 30%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 40%.
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Robe
Bel or pâle. Vin limpide et brillant avec un beau tapis de fines bulles.
Nez
Rond et mûr avec des arômes de tilleul et de verveine.
Bouche
Vive avec des notes acidulées.
Accord
Apéritif et dessert.
Température de service
7 - 10°C
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